Institutional Repository of Key Laboratory of Experimental Marine Biology, Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences
| 褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究 | |
| 许小娟; 付晓婷; 段德麟; 许加超; 高昕 | |
| 2013-04-25 | |
| 发表期刊 | 农产品加工(学刊)
 |
| 期号 | 8页码:1-4+21 |
| 摘要 | 为开发海洋来源的天然活性因子,对酶法制备的褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能进行初探。通过比较不同分子量、不同糖醛酸组成褐藻胶低聚糖的吸湿、保湿性及抗氧化活性,表明低分子量的褐藻胶低聚糖具有与甘油相似的吸湿性,其保湿性优于甘油的保湿性,以及与儿茶素相似的抗氧化活性。褐藻胶低聚糖的分子量越低,其活性越高;不同的糖醛酸组成,对其上述活性大小无显著差异。因此,褐藻胶低聚糖可作为保水和抗氧化功能因子,在功能性食品和食品添加剂领域具有良好的应用前景。 |
| 关键词 | 褐藻胶低聚糖 保水 抗氧化 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/16825 |
| 专题 | 实验海洋生物学重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 许小娟,付晓婷,段德麟,等. 褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究[J]. 农产品加工(学刊),2013(8):1-4+21. |
| APA | 许小娟,付晓婷,段德麟,许加超,&高昕.(2013).褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究.农产品加工(学刊)(8),1-4+21. |
| MLA | 许小娟,et al."褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究".农产品加工(学刊) .8(2013):1-4+21. |
| 条目包含的文件 | ||||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究.p（579KB） | 限制开放 | CC BY-NC-SA | 浏览 | |||
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