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加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响
李超峰; 邹晓兰; 于艳卿; 王新亭; 朱校斌
2012
Source Publication海洋科学
Issue1Pages:42-48
Abstract对经5种不同加工工艺加工的刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁的氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行了对比分析。结果表明,不同加工工艺加工的刺参体壁中,氨基酸和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05)。恒温干燥的刺参体壁中的氨基酸和脂肪酸含量是最高的,是5种加工工艺中最好的加工工艺,然后依次是真空冷冻干燥、双蒸水煮沸+自然风干、自然风干,3.5%NaCl溶液煮沸+自然风干的最差。
Keyword刺参(Apostichopus Japonicus Selenka)体壁 加工工艺 氨基酸 脂肪酸
Language中文
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/13001
Collection海洋生物技术研发中心
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GB/T 7714
李超峰,邹晓兰,于艳卿,等. 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响[J]. 海洋科学,2012(1):42-48.
APA 李超峰,邹晓兰,于艳卿,王新亭,&朱校斌.(2012).加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响.海洋科学(1),42-48.
MLA 李超峰,et al."加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响".海洋科学 .1(2012):42-48.
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